ホーカーズ・セントピート・レストランがエッジ地区に3月オープン予定

Aug 02, 2023

ST. サンクトペテルブルク — 2015 年の終わりに向けて、サンクトペテルブルクのエッジ地区でのレストランの出店が猛烈な勢いで進んでいます。 2016 年の第 1 四半期には、もう 1 軒がオープンします。 ホーカーズ・セントピート氏によると、共同オーナーのカレブ・ハレル氏は、セントラル・アベニュー1235番地で3月1日に営業を開始することを目指しているという。

それでホーカーって何ですか？

わずか 6.50 ドルで、最初のホーカーズは 2011 年にオーランドにオープンしました。その目的は、通常は歩道の行商人 (ご存知の通り、行商人) が熱狂的な呼び声や掛け声で販売する、アジア各地で見られる屋台の食べ物を再現することです。 アレン・ロー、ダニー・ホー、ウェイン・ヨン、ハレルは皆、一緒に育ったので、それぞれが異なる専門知識を持ち込んでキッチンに携わり、香港、中国本土、ベトナム、ベトナムで見られる屋台の軽食をそのまま再現したような料理を提供しました。マレーシア/シンガポール。

雰囲気は楽しくて若々しく、古い中華料理店の安っぽい雰囲気が取り壊され、コンクリートの床、波形のアルミニウムの腰板、そして大胆な配色で再構築されました。 高いテーブルと低いテーブルには白い皿が積み上げられており、ここがシェアタイプの場所であることを示していました。

「最初から私たちは建物の周りに列を作っていました」とハレルは回想する。 「素晴らしいコンセプトがあることはわかっていましたが、インフラストラクチャの開発には数年かかりました。」

2014 年 2 月にジャクソンビルに 2 番目の店舗がオープンしました。

「私たちの拡大パターンに関して言えば、私たちは実際に都市の活性化を図る地域を探しており、セント・ピートのエッジ地区はそのための私たちの型にぴったりと当てはまります。グリーンベンチに足を踏み入れるとすぐに、私たちはこう言いました。『ああ、ここが家だ』」 」

サンクトペテルブルクのホーカーズチームの共感を呼んだものは何でしょうか?

「地元の人々は文化的に豊かで、ソーシャルメディアに精通していて、冒険好きな人々です。これらが私たちが求める行動特性です。地図上でマレーシアを指すことができれば、あなたはおそらく良いゲストであると私は言います。」ホーカーズよ。」

それでも、この 3 番目の拠点には課題がないわけではありません。

チームは、以前タップスとテキーラが入っていた建物の特徴を維持したいと考えていましたが、建物の構造的完全性が彼らの希望に耐えることができませんでした。

「私たちはそれを再構築しなければなりませんでした。それはかなりのプロジェクトでした」とハレル氏は語った。 「しかし、私たちはコミュニティを混乱させたくはなく、コミュニティの一員になりたいのです。」

3 月にオープンすると、地元のダイナーはロースト アヒルのタコス、韓国産プルコギビーフ、エキゾチックなカレーのラクサやロティ プラタを楽しみにできます。

4人のパートナーにとって次のホーカーズがどこに現れるかについては何も語られていないが、ハレルによれば、学習曲線は急勾配だという。

「参加したときは、自分たちが何をしているのか全く分かりませんでした。でも、私たちは兄弟のように愛し、兄弟のように戦います。それが私たちのパートナーシップを素晴らしいものにしているのです。」

Laura Reiley ([email protected]) または (727) 892-2293 までご連絡ください。 Twitter で @lreiley をフォローしてください。