サンドイッチをべたべたにしてしまうよくある間違い

Jul 06, 2023

素朴な、そして時にはそれほど謙虚ではないサンドイッチの歴史は、1762 年のイギリスにまで遡ります。 サンドイッチを発明した功績は通常、イギリスの政治家で第 4 代サンドイッチ伯爵のジョン・モンタギューに与えられます。 多作のギャンブラーとして知られるモンタギューは、カード テーブルで長時間過ごすことがよくありました。 ゲームの流れを邪魔したくないモンタギューさんは、ギャンブル中に食べられる手に優しい食事を料理人に求めていました。 彼には肉が詰まったパン2枚が提供され、今日私たちが知っていて愛しているサンドイッチが誕生しました。 サンドイッチのレシピがアメリカの料理本に登場するのは 1815 年になってからですが、このスナックは大恐慌の間にアメリカで広まりました。

今日、サンドイッチはその多用途性のおかげで世界中で普及しています。 ハムとチーズのような古典的な組み合わせから、モンテクリストのようなよりエキゾチックなオプションまで、パンのような軽食はカスタマイズの無限の可能性を提供します。 サンドイッチは一般的に準備が簡単ですが、どんなに頑張っても台無しになる可能性のある落とし穴がいくつかあります。 これは、たとえ少量の水分でも、スライスしたパンが柔らかくどろどろの状態に変化し、望ましくない風味の混ざり合いを引き起こす可能性があるためです。

濡れたサンドイッチを回避する最善の方法は、調理後すぐに食べることですが、それが不可能な場合もあります。 幸いなことに、いくつかの簡単な組み立てと保管方法を実践すれば、サンドイッチがベチャベチャになるのを防ぐことができます。 さらに詳しく知りたい場合は、読み続けてください。

丁寧に作られたサンドイッチの基礎となるのは、適切なパンです。 頑丈な基礎がそびえ立つ構造物を支えるのと同じように、適切なパンはサンドイッチの風味と食感のベースとして機能します。 市販のスライスパンに勝るものはありませんが、この種の製品はあらゆる種類の湿気に関してはうまくいきません。 これは、サンドイッチを事前に準備していて、時間の経過や輸送中に濡れたくない場合に特に当てはまります。

サンドイッチがべたべたになるのを防ぐには、湿った食材や温かい具材を詰めても、時間が経ってもその食感を維持できる丈夫なパンを選ぶのが最善です。 サンドイッチに最適なパンには、バゲット、チャバタ、またはカリカリのロールなど、外側がカリカリとしたパンが含まれます。 あるいは、ベーグル、ライ麦、サワードウなどのしっかりとした食感のパンを選ぶこともできます。

薄いパンのスライスは厚いものよりも早くベチャベチャになる傾向があるため、常にスライスされていないパンを購入するようにしてください。 こうすることで、自宅で鋸歯状のナイフを使ってパンを自分で切ることができるようになり、湿気の影響に耐える、厚くて丈夫なスライスが保証されます。

パンをカットしたら、スライスをトースターに入れて、具材を詰めた後もパンの構造的完全性を維持します。 パンを軽くトーストすると、外側はカリッと、内側は柔らかく美味しくなり、外側の層が湿気から保護する役割を果たします。 Picnic Lifestyle の Kate O'Malley さんは、サンドイッチの内側に面した部分は湿気を防ぎ、外側は軽くてふわふわに保つために、パンまたはグリドルを使用してパンの片面だけをトーストすることを提案しています。 彼女は、このアプローチはBLTサンドイッチに特に効果的だと言います。

パンをしっかりトーストしたら、サンドイッチを作り始める前に十分に冷ましておくことが絶対に重要です。 ただし、室温に戻すときにスライスを皿やカウンターの上に平らに置くのではなく、小さなラックなどの支えに立てかけるのが最善です。 こうすることでスライスの周りに空気の流れが確保され、蒸気でトーストが湿るのを防ぎます。

温かい具材はパンを柔らかくして食欲をそそり、せっかくのサンドイッチを台無しにする可能性があります。 温かい具材をサンドイッチに詰め込むと結露が発生し、どんなに丈夫なパンでも水浸しの惨状に変わる可能性があるからです。 サンドイッチが熱々になってしまうのを防ぐには、ベーコン、鶏肉、卵などの作りたての具材を組み立てる前に室温まで冷ましておくことをお勧めします。